วันพุธ, 12 พฤษภาคม 2564

ภาษายอง แก๋งบ่ะโถ่ แปลว่า แกงถั่ว แกงใส่เห็ดลม และปลาแห้ง

แก๋งบ่ะโถ่ ในภาษายองแปลว่า แกงถั่ว

แก๋งบ่ะโถ่ เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ผมชอบทานมากๆ ตั้งแต่จำความได้ว่าผมกินเผ็ดได้ ผมก็ได้กิน “แก๋งบ่ะโถ่ ใส่เห็ดลุมอ่อน ใส่ป๋าแห้ง ใส่ฮ้าหื้อมันโน๋ๆ แปลว่า แกงถั่วใส่เห็ดลมใส่ปลาแห้ง ใส่น้ำปลาร้าให้เข้มข้น”  แก๋งบ่ะโถ่ สามารถดัดแปลงปรับแต่งการใส่เครื่องเคียงได้ตามความต้องการ หรือตามเครื่องปรุงที่มีในตู้เย็นได้ วันนี้ผมจะมาแนะนำสูตรแก๋งบ่ะโถ่ใส่จิ้นหมู แบบง่ายๆครับผม

วิธีทำแก๋งบ่ะโถ่

นำพริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตั้งหม้อให้น้ำเดือด ใส่หมูหั่นชิ้นพอคำ และตามด้วยพริกที่เราโขลกไว้ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ถั่ว และปรุงรสด้วยเกลือ และครื่องปรุงตามใจชอบ รสชาติครบรส กลมกล่อม น่ารับประทาน อย่าลืมเหยาะปลาร้าสัก 2 ช้อนโต๊ะนะครับ เพื่อความหอม และเข้มข้นมากกว่าเดิมครับผม

 

สมัยก่อนถั่วที่นำมาแกงจะเป็นถั่วพันธ์ุพื้นเมือง ฝักสั้นๆ และใส่เห็ดลมอ่อน ถ้าเห็ดลมแห้งหรือเห็ดลมแก่ จะเคี้ยวไม่ได้ เพราะเห็ดลมแก่จะเหนียวมากครับ แต่ปัจจุบันนี้ถั่วพันธุ์พื้นเมืองจะหายาก ถ้าไม่อยู่ในชนบทจริงๆจะไม่ค่อยมีครับ

 

แก๋งบะโถ่ ใครชอบทานอย่าลืมมารีวิวสูตรของแต่ละพื้นที่กันนะครับผ ขอบพระคุณที่ติดตามครับผม

 

แก๋งบ่ะโถ่ แกงถั่ว